Sorteio no Blog da Sadhia Hage

Galerinha está rolando um sorteio  super charmoso no blog da Sadhia Hage deste kit aqui.

Regras deste sorteio no link acima.

Boa sorte à todos.

Pedido da Luana Thoreserc...

A minha amiga poetisa Luana, ao ver o blog no ar me pediu uma receita de bolo salgado dos feitos com pão de forma, na hora me lembrei da conversa que tive com a Daniele Pontanelli no domingo quando ela lembrou que era aniversário do pai dela e que sempre fazíamos esse bolo para ele, pois era diabético, nos seus aniversários.

INGREDIENTES

• 2 pacotes de pão de forma sem casca (500 g cada)
• 1 pacote de batata palha. (500 g cada)
• 1 1/2 kg de batatas
• 2 vidros de maionese (500 g cada)
• 1 lata de milho (200 g)
• 100 g de azeitonas pretas.
• 2 cebolas bem picadas
• alho à gosto
• 3 colheres de azeite Borges
• 1 colher (de café) de orégano
• 2 peitos de frango desfiados (cerca de 1 Kg)
• sal à gosto
• pimenta do reino (opcional)
• Cenoura ralada (cerca de 2 cenouras médias)
• Creme de Leite sem soro (1 lata de 295g)
• Beterraba ralada (cerca de 2 beterrabas pequenas ou 1 grande)

MODO DE FAZER

1. Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
2. Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande. (Reserve).
3. Pique bem a cebola, junte com o alho e frite no azeite até as cebolas ficarem transparentes. (Isso evita que seu bolo estrague com facilidade em dias de clima quente).
4. IMPORTANTE: Antes de juntar os ingredientes, certifique-se que estão todos frios (temperatura ambiente).
5. Separe em uma tigela pequena, 06 colheres cheias (sopa) de batata amassada e misture apenas com 03 colheres cheias (sopa) de maionese e reserve.
6. Junte os ingredientes ao restante da batata amassada misturando bem. Exceto a cenoura e a beterraba. Divida o recheio em duas partes iguais e misture em uma parte a cenoura e na outra a beterraba
7. Em uma assadeira ou refratário retangular grande, espalhe uma camada de pão de forma e por cima uma camada de recheio, alternando entre as camadas as cores do recheio.
8. Vá intercalando o pão e o recheio até atingir a altura desejada.
9. Termine com uma camada de pão de forma.
10. Espalhe por cima a batata com maionese reservada no início, cobrindo o bolo todo.
11. Para enfeitar salpique batata palha e use sua criatividade. Decore com salsinha, tomates, azeitonas, etc...
12. Outra forma de decorar este bolo é colocar purê de batata misturado com maionese em um saco de confeitar e com o bico pitanga fazer decorações no bolo como se fosse chantilly.
13. NÃO VAI AO FORNO.
14. Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha ao prato como acompanhamento.

Bolo de aniversário para Dna. Antônia...

Sexta-feira passada foi aniversário de 70 anos da mãe do Marcos, e resolvemos que eu faria um bolo de aniversário para ela, visto que ela tinha amado o bolo que fiz para o casamento do meu irmão Daniel com a Sandra, fiz algumas adaptações na receita para que não ficasse tão doce pois o do casamento foi coberto com glacê Real e pasta americana, para o dela fiz uma cobertura simples de Chantily "Amélia" com coco em flocos, com massa de pão de ló aromatizada com avelãs e recheio de creme de coco com doce de abacaxi molhando a massa com a calda do doce de abacaxi.

Ficou muito gostoso, mas no dia seguinte ficou muito melhor pois ficou bem geladinho, mas a pessoa esperta aqui que vos escreve esqueceu de tirar foto do bolo depois de pronto

Mas ficou bem parecido com esse desta foto aqui...

Vamos ao que interessa???? Que são as receitas!!!

Massa do pão de ló

INGREDIENTES:

• 6 ovos inteiros
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 180 g de açúcar
• 5 mL de essência de sua preferência (eu usei a de Avelãs)

MODO DE PREPARO

1. Aquecer os ovos no fogo baixo mexendo sempre até que fiquem com a temperatura levemente morna se for usar termômetro deve ser cerca de 39° C
2. Colocar os ovos na batedeira planetária juntamente com o açúcar e bater em velocidade máxima até esfriar completamente, formará uma "espuma" esbranquiçada e fofa enchendo praticamente o bowl da batedeira
3. Acrescentar a essência à essa mistura e bater por 30 segundos para incorporar à massa
4. Peneire a farinha de trigo e acrescente à mistura obtida dos ovos e açúcar com auxílio do fouet somente para incorporar a farinha
5. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada eu usei uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e 5 cm de altura
6. Assar em forno 180° C por cerca de 20 minutos, fazer teste do palito
7. Desenforme, corte ao meio com auxílio de uma faca de serra e reserve.

Nesta massa não vai fermento químico pois a reação de desnaturação dos ovos pelo calor mantém a consistência da massa e a aeração da mesma, por isso é necessário bater muito bem os ovos com o açúcar.

Se for usar cacau em pó para transformar essa massa em um pão de ló de chocolate diminua a quantidade de farinha de trigo trocando por cacau em pó (150 g de farinha de trigo + 30 g de cacau em pó)

Recheio Creme de Coco

INGREDIENTES

• 1,0 kg de beijinho culinário pronto
• 2 latas de creme de leite sem soro (400 g do creme de leite já sem o soro)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o beijinho culinário juntamente com o creme de leite na batedeira planetária e bata até adquirir uma consistência cremosa
2. Reserve essa mistura

Recheio Doce de Abacaxi

INGREDIENTES

• 2 abacaxis médios descascados e picados em pedaços médios (cerca de 1 kg de abacaxi)
• 200 g de açúcar cristal
• Cravo da índia (opcional, eu usei 3 sumidades floridas)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o abacaxi picado juntamente com o açúcar e os cravos em uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até obter um doce com a calda transparente e levemente viscosa
2. Coe o doce separando a calda, da fruta. Reserve ambos
3. Utilize a calda para molhar o bolo e o doce para cobrir o creme de coco

Cobertura

INGREDIENTES

• 1 litro de Chantilly Amélia gelado por 12 horas em geladeira
• 300 g de flocos de coco

MODO DE PREPARO

1. Prepare o chantilly conforme orientação do fabricante, reserve
2. Cubra o bolo recheado e jogue o coco em flocos por cima

Montagem

1. Pegue uma das metades do bolo e coloque sobre um prato para bolo que já tenha um aro de montagem de bolos de 30 cm de diametro e molhe com a metade da calda formada com o cozimento do abacaxi.
2. Acrescente todo o creme de coco por cima do bolo que já está no aro, espalhando bem para que fique recheado por inteiro
3. Por cima deste creme de coco coloque o doce de abacaxi
4. Cubra com a metade restante do bolo, molhando-a com o restante da calda
5. Leve para gelar por cerca de 30 minutos
6. Retire o aro, e com auxílio de uma espátula passe o chantilly por toda a superfície do bolo, alisando o chantilly com uma faca molhada com água.
7. Cubra todo o chantilly com os flocos de coco, inclusive as laterais.
8. Leve novamente à geladeira até o momento de servir

Rendimento: Um bolo confeitado de aproximadamente 4,5 kg

É o seguinte...

Galera quem quiser fazer pedidos de receitas, façam aqui nos comentários!

Prometo procurar receitas fáceis e saborosas para postar aqui para vocês...

O primeiro pedido de receitas... 

Fiquei até surpresa e emocionada ao ver que alguns amigos realmente leram minhas postagens anteriores, entre eles a minha amiguinha Babi (Barbara Aragão) que está lá na Suíça, virou e disse: "Posso te pedir uma receita??? Para você postar no blog???" , imediatamente disse que sim, ela me soltou "ah eu quero a receita de um creme de frango com milho, tem muito tempo que comi e queria tanto aprender a fazer.."

A princípio achei que fosse filet de frango com milho, depois que fosse um tipo de escondidinho de frango até demorei pra entender que ela queria uma espécie de molho bechamel com frango desfiado e milho, segundo palavras dela, "é tudo feito na panela, não vai ao forno não..."

Então vamos lá, pelo o que entendi o que a Babi quer é uma receita de Fricassê de Frango, mas o que vem a ser Fricassê???

A palavra fricassé tem origem francesa, do verbo fricasser, guisar e pode ser considerado um cozido feito com pedaços de carne branca ou de ave (e por extensão de peixe ou de carneiro). Pode ser feito com vitela também e geralmente feito com frango desfiado.

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande ou 2 pequenos (Cerca de 1 kg de carne de frango)
• 1 litro de leite
• 1 litro de caldo de frango [de preferência feito em casa, se não tiver pode ser um cubinho dissolvido em 1 litro de água fervente (cuidado com o sal, pois esses caldos prontos costumam ser bastante salgados)]
• 3 caixas de creme de leite (200 mL cada)
• 3 latas de milho verde (200 g cada)
• 1 xícara (grande) bem cheia de trigo sem fermento (180 g )
• Tempero a gosto (alho, ervas, pimenta do reino)
• 2 dentes de alho (cerca de 10 g)
• Azeite Extra Virgem 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Afervente o peito de frango com 1 litro e 1/2 de água, todos os temperos e o sal (se preferir utilize este caldo formado para a execução da segunda parte da receita, reservando 1 litro após o cozimento)
2. Desfie o frango e reserve em uma panela
3. Refogue o alho com um fio de azeite
4. Coloque o caldo do frango e metade do leite para ferver sobre este alho refogado, quando estiver fervendo
5. Pegue a outra metade do leite com o trigo e bata no liquidificador
6. Acrescentando ao caldo fervente, quando engrossar e começar a ferver, acrescente 1 lata e 1/2 do milho verde batida no liquidificador. Reserve a outra metade do milho
7. Deixe ferver mais um pouco e acrescente as 3 caixas de creme de leite e o restante do milho reservado
8. Quando começar a ferver desligue e prove o sal
9. Sirva com arroz branco, batata palha e uma salada verde com tomates
   
   

Foto somente como sugestão de como servir, retirada da internet.

Babi espero que você goste da receita, e quando fizer  aí na Suíça pro André me manda uma foto para poder postar aqui no Blog...

Chef por um dia by Azeite Borges...

Na última quinta-feira 09/05 fomos agraciados com a oportunidade de estarmos presentes nesta versão de chef por um dia realizada pelo Azeite Borges (http://www.borgesalimentos.com.br/blog/) no Local 166  (http://lugar166.com.br/)aqui em São Paulo.

A chef que nos serviu nesta noite agradável foi Daniella Abolin do blog "CineBistrot" (http://cinebistrot.com.br/) com um cardápio inspirado em grandes filmes onde as mães eram tema principal e a mesma segundo fala dela "sem querer" acabou escolhendo 3 mães solteiras como inspiração, os filmes escolhidos foram: 

A entrada foi inspirada na personagem Donna, interpretada por Meryl Streep, do filme musical Mamma Mia!

 Verrine de Tartar de Salmão, baby Rúcula e Tzatziki

Ingredientes e Modo de Fazer:

250 g de salmão fresco; 2 tomates; Baby Rúcula; Sal a gosto.
Corte o Salmão em cubos pequenos; corte os tomates, sem as sementes, também em pedaços pequenos. Misture o salmão com o tomate e tempere com dill,e sal e Azeite Borges Arbequina.

Para o Tzatziki:

1 pepino médio; 2 iogurtes naturais; 1 dente de alho; Dill picado;2 colheres (sopa) de Azeite Borges Arbequina ;Gotas de limão siciliano ; Sal e pimenta a gosto.

Drene os iogurtes em um coador de papel, por 1 hora, até sair bem o “soro”; descasque o pepino, corte-o pelo comprimento e retire as sementes; corte-o em cubos bem pequenos ou rale, escorra, seque com papel absorvente e reserve; adicione o alho. Junte o iogurte, o azeite de oliva, as gotas de limão e misture bem. Junte o dill, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira. Coloque o tartar de salmão no fundo dos copos, uma camada de baby rúcula temperada com azeite e termine com o Tzatziki.

Este prato ficou extremamente saboroso e a sua apresentação foi primorosa, Marcos André devorou tudo rapidinho, e ficamos com uma sensação daquele gostinho de quero mais, para melhorar um pouquinho o tempero adicionamos o "Tempero de Azeite de Oliva Extra Virgem com Vinagre Balsâmico" da Borges Alimentos

Esse Tzatziki é um molho de acompanhamento extremamente delicioso, leve e delicado, creio que servirá como um excelente acompanhamento de folhas verdes e peixes frescos, fiquei levemente tentada de fazer um Temaki com os ingredientes desta Verrine (ou melhor convencer o Marcos a fazer, rs)...assim que fizermos postamos aqui para vocês verem o resultado...

Mais tarde posto as receitas da Chef Daniella Abolin do prato principal e sobremesa que nos foram servidos...

Daniela...

E vamos começar uma nova etapa...

Nesta nova etapa de minha vida me vejo cada dia mais envolvida pelo mundo da gastronomia, além do namorado ser estudante de gastronomia, sempre gostei de cozinhar e experimentar coisas novas no universo das panelas, tanto que na minha profissão não deixamos de ser um pouco cozinheiros e testando novas receitas na fabricação dos medicamentos.

E ontem conversando com o Marcos, falamos sobre a possibilidade de criarmos um blog sobre  culinária, onde poderíamos compartilhar nossas experiências na cozinha e locais que fomos e gostamos do que nos foi proporcionado pelos "chefs" visitados, hoje em dia é muito IN saber falar de bons vinhos, de boa comida, mas muitos se esquecem de que cozinhar é uma coisa que  deve ser prazerosa tanto para quem está fazendo quanto para quem está saboreando os pratos .

Alguns vão me perguntar mas porque iniciar suas postagens com uma foto de "Ratatouille"? Bom porque segundo o Gusteaux, chef e personagem imaginária do ratinho do filme: "Qualquer pessoa pode cozinhar, é bem certo que algumas não deveriam, mas podem cozinhar se seguirem regras básicas para tal". E o casal da foto chega ser charmoso, não é mesmo?